Qué revisa una inspección en el registro de limpieza de una cocina de Tortosa
En un local del Ebre con décadas de servicio, la carta de arroz y fritura ha dejado una capa de
Campanas
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Aquí vamos publicando lo que aprendemos limpiando la extracción de las cocinas del Ebre: cómo se localiza un conducto sin planos, qué mira una inspección en el registro de limpieza y por qué un arrocero y una freiduría ensucian de forma tan distinta.
Son artículos escritos desde el trabajo real en locales de Tortosa y de la comarca, con ejemplos de cubiertas de teja, patios interiores y turbinas a las que solo se llega por una escalera de mano. Hablamos de lo que se ve al abrir un registro por primera vez, de cuánta grasa cabe en un tramo de conducto y de cómo se organiza un calendario de limpieza que encaje con el servicio de un local pequeño.
Si te queda una duda concreta sobre tu campana o tu conducto, escríbenos y la resolvemos; muchas de estas entradas nacieron de una pregunta hecha por teléfono.
Te dejamos también cómo trabaja el equipo, por si te resulta útil.
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